Tarte Flambée: Ein flammgegrilltes Meisterwerk aus dem Elsass!

Die Tarte Flambée, auch bekannt als Flammekueche, ist ein kulinarisches Juwel aus dem elsässischen Städtchen Kaysersberg. Dieses schmackhafte Gebäck mit seinen knusprigen Teig und den köstlichen Toppings begeistert sowohl Einheimische als auch Touristen. Es vereint die Leichtigkeit einer Pizza mit der Herzhaftigkeit eines Flammkuchens – ein wahrer Genuss für jeden Gaumen!
Die Geschichte hinter der Tarte Flambée:
Die Ursprünge der Tarte Flambée lassen sich bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen. Damals diente sie den Bauern als schnelles und einfaches Mittagessen. Gebacken wurde sie auf einer heißen Feuerschale, die “Flambée” genannt wurde, woher auch die Tarte ihren Namen erhielt. Traditionell wurde der Teig mit Schmand, Zwiebeln und Speck belegt – eine Kombination, die auch heute noch viele Herzen erobert.
Der perfekte Teig:
Ein entscheidender Faktor für den unverwechselbaren Geschmack der Tarte Flambée ist ihr dünner, knuspriger Teig. Dieser wird aus Mehl, Wasser, Hefe und etwas Salz hergestellt. Wichtig ist, dass der Teig gut durchgeknetet wird, damit er schön elastisch ist und sich gleichmäßig ausrollen lässt.
Tipp: Für einen extra knusprigen Boden kann man den Teig vor dem Backen mit Olivenöl bestreichen.
Die Beläge – Variationen ohne Ende:
Während die klassische Variante mit Schmand, Zwiebeln und Speck beliebt bleibt, gibt es unzählige Möglichkeiten, die Tarte Flambée individuell zu gestalten. Hier sind einige Ideen:
Belag | Geschmacksrichtung |
---|---|
Schinken | Würzig & herzhaft |
Champignons | Erdig & Umami-reich |
Käse (Munster, Gruyère) | Cremig & intensiv |
Zucchini | Frische & leicht |
Paprika | Süsse & fruchtig |
Das perfekte Rezept für Tarte Flambée:
Zutaten:
-
Teig:
- 250 g Mehl
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Hefe
- 1 TL Salz
-
Belag:
- 200 g Schmand
- 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 100 g geräucherter Speck, in Würfeln
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Das Mehl mit der Hefe und dem Salz in einer Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 3 mm). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Den Schmand gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Zwiebelringe und den Speck darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Tarte Flambée im vorgeheizten Ofen bei 250 °C ca. 8-10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Tipp: Wer es schärfer mag, kann etwas Chili oder Tabasco zum Schmand geben.
Tarte Flambée – Ein kulinarisches Erlebnis:
Die Tarte Flambée ist mehr als nur ein Gericht – sie ist eine Erfahrung. Der Duft von frisch gegrilltem Teig und Speck weht einem entgegen, während man die knusprige Kruste genießt und den cremigen Schmand mit den süßlichen Zwiebeln und dem pikanten Speck verkostet.
Ein Stück Tarte Flambée passt perfekt zu einem Glas Elsässer Weißwein oder einem kühlen Bier.
Genießen Sie die Tradition:
Wenn Sie sich einmal für die elsässische Küche begeistern möchten, sollten Sie die Tarte Flambée unbedingt probieren. In Kaysersberg finden Sie zahlreiche Restaurants und Kneipen, die dieses schmackhafte Gebäck anbieten. Lassen Sie sich von der gemütlichen Atmosphäre und den herzlichen Menschen verzaubern – ein kulinarisches Abenteuer erwartet Sie!