Lancashire Hotpot – Ein herzhaftes Meisterwerk mit zarten Lammstückchen und cremig-würzigem Geschmack!

 Lancashire Hotpot – Ein herzhaftes Meisterwerk mit zarten Lammstückchen und cremig-würzigem Geschmack!

Die britische Küche, oft für ihre schlichte Herzhaftigkeit bekannt, birgt auch wahre kulinarische Juwelen. Eines davon ist der Lancashire Hotpot, ein traditionelles Gericht aus der Grafschaft Lancashire in Nordwestengland.

Dieser deftige Eintopf besticht durch seine Einfachheit und gleichzeitig unvergleichliche Aromenfülle. In seiner Grundform besteht er aus zarten Lammstückchen, die in einer Schicht geschälter Kartoffeln und Karotten köcheln, bevor sie unter einem Deckel von knusprigem Teig ruhen. Die langsame Garzeit im Ofen erlaubt den Geschmacksnoten des Lamms, sich mit den süßen Karotten und den mehligen Kartoffeln zu vereinen, während der Teig eine herrliche Kruste bildet.

Eine Reise in die Geschichte

Der Lancashire Hotpot hat seinen Ursprung in den ländlichen Gebieten Lancashires, wo er traditionell als nahrhaftes Mahl für Arbeiter diente. Die einfache Kombination aus verfügbaren Zutaten machte ihn zu einem erschwinglichen und zugleich befriedigenden Gericht.

Die genauen Ursprünge des Hotpots sind ungewiss, doch bereits im 18. Jahrhundert findet man erste schriftliche Erwähnungen in Kochbüchern der Region. Damals wurde er noch oft in gusseisernen Töpfen über offenem Feuer zubereitet. Heute erfreut sich der Lancashire Hotpot

weiterhin großer Beliebtheit und wird sowohl in traditionellen Pubs als auch in modernen Restaurants serviert.

Die Zubereitung: Ein Symphonie des Geschmacks

Die Herstellung eines authentischen Lancashire Hotpots erfordert Geduld und Liebe zum Detail.

Zutaten:

  • Für das Lamm:

    • 1 kg Lammschulter, in grobe Würfel geschnitten
    • 2 Zwiebeln, gehackt
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL getrockneter Thymian
    • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Salz nach Geschmack
  • Für die Gemüse-Schicht:

    • 800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 1 TL Salz
    • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Für den Teig:

    • 250 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g kalte Butter, gewürfelt
    • 75 ml kaltes Wasser
    • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Lamm anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Lammwürfel darin scharf anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.

  2. Gewürze hinzufügen: Den Thymian, den Pfeffer und Salz zum Lamm geben und kurz unter Rühren braten.

  3. Gemüse schichten: Die Kartoffelscheiben in eine gleichmäßige Schicht im Topf verteilen, dann die Karottenscheiben darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Lamm auf das Gemüse legen: Das angebratene Lamm mit den Zwiebeln über dem Gemüse verteilen.

  5. Teig zubereiten: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl hinzufügen. Mit den Fingern oder einem Teigmischer schnell zu Streuseln verarbeiten. Das kalte Wasser langsam dazugeben und mit einem Messer einen glatten Teig kneten.

  6. Teig auflegen: Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer ist als die Öffnung des Topfs. Den Teig vorsichtig über das Lamm legen und die Ränder an den Topfrand drücken.

  7. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 1-1½ Stunden backen, bis der Teig goldbraun ist und das Lamm zart gegart ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Variationen und Tipps:

  • Für eine reichere Variante kann man dem Hotpot etwas Rinderbrühe hinzufügen.
  • Man kann auch andere Gemüsesorten wie Sellerie oder Pastinaken verwenden.
  • Um ein noch knusprigeres Teigdach zu erhalten, den Hotpot in den letzten 15 Minuten der Garzeit mit Alufolie abdecken.

Ein wahrer Genuss für alle Sinne!

Der Lancashire Hotpot ist mehr als nur ein Gericht - er ist ein kulinarisches Erlebnis, das die traditionelle britische Küche auf unvergleichliche Weise widerspiegelt. Sein herzhafter Geschmack und die einfache Zubereitung machen ihn zu einem perfekten Essen für die ganze Familie. Ob an einem kalten Winterabend oder nach einem ausgiebigen Spaziergang durch die malerischen Landschaften Lancashires - ein heißer Lancashire Hotpot wärmt Körper und Seele.