La Paz Batchoy: Ein unwiderstehlicher Mix aus herzhaftem Schweinefleisch und säuerlich-würzigem Calamansi Saft!

La Paz Batchoy, ein köstliches Gericht aus der philippinischen Stadt Iloilo, ist eine wahre Symphonie für den Gaumen. Dieses kraftvolle Nudelgericht vereint in sich die Wärme von gebratenem Schweinefleisch mit dem pikanten Kick von Garnelen und einer säuerlich-würzigen Note durch Calamansi Saft.
Die Geschichte der La Paz Batchoy geht bis ins späte 19. Jahrhundert zurück, als es als einfaches Gericht für Arbeiter in den Hafenvierteln von Iloilo entstand. Heute ist La Paz Batchoy ein kulinarisches Aushängeschild der Stadt und eine beliebte Speise bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen.
Das Herzstück des Gerichts: Der Brühe
Die Basis einer guten La Paz Batchoy ist die Brühe, die aus Schweinefleischknochen, Garnelenköpfen und einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen zubereitet wird. Die Langsamkochung der Zutaten extrahiert alle Aromen und verleiht der Brühe eine tiefe, herzhafte Note.
Ein Geheimtipp: Für eine besonders aromatische Brühe sollten die Knochen vor dem Kochen kurz angebraten werden.
Die Brühe wird traditionell mit Fischsauce (Patis) abgeschmeckt, was dem Gericht einen salzigen Umami-Geschmack verleiht.
Nudeln und Fleisch – Der perfekte Kontrast
Zu der herzhaften Brühe gesellen sich breite, frische Miki Nudeln. Diese Nudeln sind besonders saugfähig und nehmen die Aromen der Brühe wunderbar auf. Das Schweinefleisch, meist in Form von Bauch oder Schulter, wird in dünne Streifen geschnitten und vor dem Hinzufügen zur Brühe kurz angebraten, um ihm eine leicht knusprige Textur zu verleihen.
Der pikante Kick: Garnelen und Chili
Garnelen spielen ebenfalls eine wichtige Rolle in der La Paz Batchoy. Die süßen, saftigen Garnelen harmonieren perfekt mit dem herzhaften Schweinefleisch und der pikanten Brühe. Für Liebhaber von scharfen Aromen können getrocknete Chiliflocken hinzugefügt werden, um die Schärfe zu steigern.
Calamansi Saft: Die finale Note
Ein entscheidender Faktor für den einzigartigen Geschmack der La Paz Batchoy ist der Calamansi Saft, eine philippinische Zitrusfrucht mit einem erfrischenden, säuerlichen Aroma. Der Calamansi Saft wird direkt vor dem Servieren über die Suppe geträufelt und verleiht ihr eine zusätzliche Säure, die die anderen Aromen perfekt ausbalanciert.
Die Kunst des Garnierens
Traditionell wird die La Paz Batchoy mit frischem Schnittlauch, gerösteten Zwiebeln und manchmal auch Chicharon (knusprigen Schweinehaut) garniert.
Hier noch eine detaillierte Liste der typischen Zutaten für La Paz Batchoy:
Zutaten |
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Schweinefleischknochen |
Schweinefleisch (Bauch oder Schulter) |
Garnelenköpfe |
Miki Nudeln |
Garnelen |
Zwiebeln |
Knoblauch |
Ingwer |
Fischsauce (Patis) |
Pfefferkörner |
Lorbeerblätter |
Calamansi Saft |
Schnittlauch |
Chicharon (optional) |
Tipps für die Zubereitung:
- Für eine authentische La Paz Batchoy sollten die Schweinefleischknochen vor dem Kochen kurz angebraten werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Lassen Sie die Brühe mindestens 2 Stunden köcheln, um alle Aromen zu extrahieren.
- Probieren Sie während des Kochens regelmäßig die Würze der Brühe und passen Sie sie nach Bedarf mit Fischsauce und Salz an.
La Paz Batchoy ist ein Gericht voller Geschmack und Tradition. Mit seiner herzhaften Brühe, den saftigen Nudeln und dem pikanten Kick der Garnelen ist es eine kulinarische Erfahrung, die Sie nicht verpassen sollten!
Genießen Sie Ihre La Paz Batchoy!