Himmel und Erde: Eine göttliche Kombination von Apfelmus, Kartoffelpüree und Mettwurst aus Würzburg!

 Himmel und Erde: Eine göttliche Kombination von Apfelmus, Kartoffelpüree und Mettwurst aus Würzburg!

Himmel und Erde (“Heaven and Earth”) ist nicht nur ein poetischer Name, sondern auch eine kulinarische Offenbarung. Diese fränkische Spezialität vereint scheinbar gegensätzliche Geschmäcker zu einer harmonischen Symphonie auf dem Gaumen: die Süße des Apfelmusses, die Herzhaftigkeit der Kartoffelpürees und die würzige Note der Mettwurst.

Die Geschichte hinter einem himmlischen Gericht

Die Geschichte von Himmel und Erde ist wie das Gericht selbst - einfach, bodenständig und doch voller Überraschungen. Genaueres über die Entstehung dieser Speise ist leider nicht überliefert. Es wird vermutet, dass sie im 19. Jahrhundert in Franken, der Heimat von Würzburg, entstanden ist.

Damals waren Mettwurst, Kartoffelpüree und Apfelmus beliebte und erschwingliche Zutaten für die bäuerliche Bevölkerung. Wahrscheinlich kombinierte ein kreativer Köch*in diese drei Komponenten zu einem Gericht, das nicht nur sättigend war, sondern auch eine besondere Geschmacksnote bot. Die Bezeichnung “Himmel und Erde” könnte auf die Verbindung von süßem Apfelmus (Himmel) und herzhaftem Kartoffelpüree mit Mettwurst (Erde) anspielen.

Was macht Himmel und Erde so besonders?

Die Besonderheit von Himmel und Erde liegt in der simplen, aber genialen Kombination verschiedener Texturen und Geschmacksrichtungen.

  • Die cremige Konsistenz des Kartoffelpüreé bildet die Grundlage des Gerichtes und sorgt für ein angenehmes Mundgefühl.
  • Das süße Apfelmus bringt eine erfrischende Note in das herzhafte Gericht und kontrastiert wunderbar mit der Würzigkeit der Mettwurst.

Letztere ist ein typisches fränkisches Wurstprodukt, das aus fein gemahlenen Schweinefleisch, Speck, Gewürzen und Salz hergestellt wird. Die Mettwurst wird meist in dünne Scheiben geschnitten und auf dem Kartoffelpüree angerichtet.

Zusätzlich kann Himmel und Erde noch mit weiteren Zutaten verfeinert werden:

  • Zwiebeln: Gebratene Zwiebeln sorgen für eine zusätzliche süßliche Note und eine knusprige Textur.

  • Speck: Gebratener Speck verleiht dem Gericht eine deftige Note und unterstreicht die herzhafte Komponente der Mettwurst.

  • Rosmarin: Frischer Rosmarin passt hervorragend zu Kartoffelpüree und Apfelmus und sorgt für einen aromatischen Duft.

Himmel und Erde: Ein kulinarisches Erlebnis

Himmel und Erde ist nicht nur ein leckeres, sondern auch ein vielseitiges Gericht. Es kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Traditionell wird es mit einem Glas fränkischem Wein oder Bier genossen.

Hier sind noch einige Tipps für die Zubereitung:

  • Für ein besonders cremiges Kartoffelpüree verwenden Sie mehligkochende Kartoffeln und pürieren sie mit etwas Butter und Milch.
  • Das Apfelmus sollte nicht zu süß sein, damit es gut zur Mettwurst passt.
  • Die Mettwurst sollte in dünne Scheiben geschnitten werden, damit sie sich leicht essen lässt.

Zutaten für 2 Personen:

Zutat Menge
Kartoffeln 500 g
Apfelmus 100 g
Mettwurst 150 g
Butter 2 EL
Milch 50 ml

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen, kochen und zu Kartoffelpüree stampfen. Mit Butter und Milch cremig rühren.

  2. Apfelmus in einem Topf erwärmen. Mettwurst in dünne Scheiben schneiden.

  3. Kartoffelpüree auf Teller verteilen, Mettwurst darauflegen und mit Apfelmus beträufeln.

Himmel und Erde ist ein wahres Geschmackserlebnis für jeden, der es liebt, traditionelle Küche zu genießen. Die Kombination aus süßem Apfelmus, herzhaftem Kartoffelpüree und würziger Mettwurst macht dieses Gericht einzigartig und unvergesslich.